Cakesicles- der Mega-Trend der letzten Monate! Die großen Geschwister der Cake-Pops sind auf dem Vormarsch. Total vielfältig, weil man dafür jede Eis-am-Stiel-Form oder jede andere geformte Silikonform (und da gibt es ja alle Formen, wie ihr wisst) verwenden kann. Und so viel praktischer, weil sie robuster sind und mehr Fläche zum Dekorieren bieten. Nicht zuletzt sind sie auch für Ungeübte super einfach nachzumachen. Wirklich! Da fällt einem kein Teig in die Schokolade und nichts tropft. Wer gründlich pinselt erhält immer ein perfektes Ergebnis.
Du brauchst für einen Cakesicle in Herz-Form ca. 70 g Kuchen. Wir zeigen dir 2 Varianten auf, je nachdem ob du nur 4 oder mehr Cakesicles machen willst und ob es schnell gehen soll oder du Zeit hast!
Diese Deko wird jeweils verwendet:
Zutaten und Rezept für 4 Stück: easy Variante 1 aus fertigem Teig
270 g fertig gebackener heller Rührkuchen (Muffins, Kastenkuchen)
1 gestrichener EL Frischkäse Doppelrahmstufe
30 g Kokosflocken
3 Raffaello Kugeln, zerdrückt
Halbierte Raffaello zum Dekorieren
weiße Kuvertüre
Zutaten und Rezept für 4 Stück: Variante 2 mit Kokos-Kuchen Rezept
300 g vom fertig gebackenen Kokos-Rührkuchen
1 gestrichener EL Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Raffaello Kugeln, zerdrückt
Halbierte Raffaello zum Dekorieren
weiße Kuvertüre
Zutaten und Rezept für Kokos-Rührkuchen (Kastenform):
4 Eier
120 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Orangensaft
140 g Kokosraspel
Anleitung Kokos-Rührkuchen:
1. Backofen auf 180° vorheizen.
2. Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Vanillinzucker, Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, etwas Orangensaft dazugeben und die Kokosraspel einrühren. Der Teig soll dickflüssig sein, evtl. noch etwas Saft dazugeben.
3. Die Backform (Kastenform) einfetten, den Teig einfüllen.
4. Rein in den Ofen und bei 180° ca. 55min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. (mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen, wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig).
5. Der Teig eignet sich auch für Muffins, dann nur die Hälfte der Zutaten benutzen und in 10 Förmchen füllen. Backzeit ist dann ca. 20 - 25 min.
Und so geht’s:
1. Die Kuvertüre temperieren. Das geht immer noch am Besten mit Geduld und einem Wasserbad, das nur so heiß ist wie das Wasser aus dem Wasserhahn. Weiße Kuvertüre ist besonders empfindlich, wird sie zu heiß, trennt sie sich in ihre einzelnen Bestandteile.
Wir brauchen Kuvertüre, die zimmerwarm ist (Finger eintauchen) und dickflüssig.
Mit einem Silikonpinsel die Kuvertüre in die Silikonform pinseln, dabei keine Lücken lassen. Form in den Kühlschrank stellen, Kuvertüre fest werden lassen. Am besten machst du einen 2. Durchgang hiervon, dann ist die Kuvertüre-Schicht nachher stabiler und blickdichter.
TIPP: Nehme einen der Eis-Stiele und mache damit bereits jetzt die Schlitze für die Stiele in die noch nicht ganz harte Kuvertüre! Sonst reißt eventuell nachher die Kuvertüre, wenn diese komplett kalt ist. Arbeite dich hierbei von außen nach innen und ziehe den Eis-Stiel einmal komplett durch die Öffnung.
2. Den komplett abgekühlten Kuchen zerkrümeln. zerdrückte Raffaello und Frischkäse mit der Hand in den Kuchen kneten. Je nachdem wie feucht der Kuchenteig ist, braucht es mehr oder weniger Frischkäse. Lieber mit weniger anfangen und ggf. noch etwas hinzugeben. Wir brauchen eine kompakte Kuchenmasse, die sich gut formen lässt.
3. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig hineindrücken. Nur so weit füllen, dass sich der Cakesicle oben glatt schließen lässt.
Anschließend die Eis-Stiele durch die Öffnung unten in den Teig schieben.
Mit der dickflüssigen Kuvertüre die Cakesicles oben schließen, dabei einfach die Kuvertüre mit einem Esslöffel verteilen. Darauf achten, dass alle Ränder mit Kuvertüre geschlossen sind. Form in den Kühlschrank stellen.
4. Während unsere Cakesicles fest werden, machen wir die Deko.
Eine Mischung aus 70 % blauem Fondant und 30 % grünem Fondant ergibt den Petrol-Türkis-Ton, den wir uns für diese Deko wünschen. Einfach die beiden Fondants miteinander verkneten.
Fondant auswellen. Dafür etwas mit Maisstärke die Arbeitsfläche und Hände abpudern, dann löst er sich leichter.
Mit Blatt-Ausstechern Fondant ausstechen.
Mit goldenem Fondant genauso verfahren, die goldenen Blätter trocken mit Goldpuder abpinseln für den Glamour-Effekt.
TIPP: gerade soviel Fondant abschneiden, wie für ein Blatt nötig. Ausstecher umdrehen, mit der schneidenen Kante nach oben, Stück ausgerollten Fondant darauf legen und dann mit dem Ausroller darüber rollen! So löst du filigrane Formen besonders gut und sauber aus Fondant heraus.
5. Cakesicles aus dem Kühlschrank nehmen. Silikonform etwas biegen und abziehen.
6. Cakesicles dekorieren. Die halbierten Raffaello-Kugeln haften von allein, für die anderen Deko-Teile verwenden wir den Rest der Kuvertüre als Kleber. Ein Modellierwerkzeig hilft beim punktuellen Auftragen.
Um die Perlen zu platzieren eignet sich am Besten eine lange Pinzette.
Gutes Gelingen und sommerliches Genießen!
